Pan dulce navideño 2013
Como todos los años siempre hago uno nuevo. Este pan dulce es delicioso y muy húmedo se los recomiendo.
Lo saque de unos fascículos que compre de Marcelo Vallejo GT es mi ídolo gran panadero pastelero. Como siempre le hago algún arreglo a mi gusto.
Relleno de garrapiñadas de maní caseras, mini masitas bañadas de chocolate blanco y negro y chips de los dos chocolates blanco y negro. En casa a mis hijos no les gustan las frutas abrillantadas.
Los preparo con anticipación y los guardo en el freezer.
Pan dulce navideño 2013
Como todos los años siempre hago uno nuevo. Este pan dulce es delicioso y muy húmedo se los recomiendo.
Lo saque de unos fascículos que compre de Marcelo Vallejo GT es mi ídolo gran panadero pastelero. Como siempre le hago algún arreglo a mi gusto.
Relleno de garrapiñadas de maní caseras, mini masitas bañadas de chocolate blanco y negro y chips de los dos chocolates blanco y negro. En casa a mis hijos no les gustan las frutas abrillantadas.
Los preparo con anticipación y los guardo en el freezer.
Paso a paso
- 1
Fermento: disolver la levadura en la leche tibia y agregar la harina y el azúcar mezclar y tapar con film. Dejar fermentar 10 minutos.
- 2
Masa:
- 3
Poner en un bol los huevos, yemas, esencias, las dos azúcar y 150 cc de leche tibia. (Foto 1).
- 4
Tamizar la harina con la sal.
- 5
Incorporar el fermento a la mezcla de huevos y de a poco agregar la harina, manteca pomada mezclando e intercalando con la leche (Foto 2).
- 6
Formar una masa y amasar hasta que esté suave y homogénea. Si es necesario agregar harina pero muy de a poco si notas que se pega en las manos.
- 7
Colocar en un bol enmantecado y cubrir con film, dejar leudar hasta que doble el volumen.
- 8
Cubierta: mezclar todos los ingredientes en un bol. Reservar.
- 9
Relleno (Foto 3).
- 10
Desgasificar la masa y estirar con las manos en forma rectangular, distribuir el relleno (Foto 4).
- 11
Amasar nuevamente hasta distribuir el relleno.
- 12
Cortar trozos y colocar en los moldes. Hice 2 de medio kilo y 2 de ¾ kgrs.
- 13
Colocar la cubierta .dejar leudar.
- 14
Cocinar en horno precalentado moderado por 55 minutos más o menos depende del horno. Para saber si esta pinchar y si sale limpio esta cocinado retirar y enfriar.(Foto 5)
- 15
Decorar si quieres con glasé y frutos secos, pero con esta cubierta no es necesario.
- 16
Exquisitossss. Probamos uno los demás los freeze.
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