Bavaroise de coco y albaricoque
Este postre se puede preparar con uno o dos días de antelación porque se conserva muy bien en la nevera. Yo hice las dos preparaciones, la de coco y la de albaricoques por separado, y luego monté las copas.
Pero también se puede hacer en un molde grande y luego desmoldarlo en una fuente y presentarlo en la mesa.
Bavaroise de coco y albaricoque
Este postre se puede preparar con uno o dos días de antelación porque se conserva muy bien en la nevera. Yo hice las dos preparaciones, la de coco y la de albaricoques por separado, y luego monté las copas.
Pero también se puede hacer en un molde grande y luego desmoldarlo en una fuente y presentarlo en la mesa.
Paso a paso
- 1
Mezclar el coco con 100 grs de azúcar o de fructosa e incorporarle tres hojas de gelatina o el agar-agar como indica el envase y añadir con mucho cuidado las claras a nieve y 125 grs de yogur.
- 2
Colocar en las copas o en el molde elegido previamente mojado con agua fría y dejar en la nevera hasta que comience a endurecer.
- 3
Pelar los albaricoques y triturarlos en un robot de cocina o licuadora con el resto del azúcar hasta obtener un puré fino.
- 4
Disolver la gelatina y añadirlo al puré de albaricoques junto con el resto del yogur y colocar encima de la mezcla de coco rallado y llevar nuevamente a la nevera hasta el momento de servir.
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