Albóndigas en salsa de calabaza
A petición de mi hijo hice estas albóndigas de pescado.
Añadí a la masa unos ramitos de coliflor y requesón batido.
Resultaron muy suaves y cremosas.
Albóndigas en salsa de calabaza
A petición de mi hijo hice estas albóndigas de pescado.
Añadí a la masa unos ramitos de coliflor y requesón batido.
Resultaron muy suaves y cremosas.
Paso a paso
- 1
Cocemos la coliflor con un poco de sal y a la vez cocemos también al vapor el pescado.
- 2
Batimos los huevos con el diente del ajo, el perejil, el azafrán y la sal. Vertemos el batido en un bol.
- 3
En un procesador de alimentos trituramos el pescado y la coliflor. Agregamos a los huevos batidos la mezcla del pescado, el requesón y el pan rallado.
- 4
Formamos las albóndigas y las freímos.
- 5
Cocemos al vapor las hortalizas de la salsa.
- 6
Pochamos en el aceite la cebolla picada durante unos minutos y una vez tierna, añadimos las hortalizas en trocitos. Agregamos el caldo de pescado y batimos formando la salsa. Salpimentamos.
- 7
En una cazuela vertemos la salsa e introducimos en ella las albóndigas. Cocemos escasos 5 minutos y servimos.
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