Limpiamos los solomillos, les quitamos el resto de grasa y reservamos.

En una sartén grande ponemos aceite de oliva y marcamos el solomillo por todos lados pero sin dejar que se haga demasiado.

Reservamos el solomillo y en el mismo aceite sofreímos la cebolla picada. Cuando empiece a dorarse tiramos la cucharada de harina y removemos bien. A continuación echamos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y regamos la cebolla con el caldo de carne.

Dejamos reducir y cuando haya reducido pasamos la salsa por el chino y volvemos a poner en la sartén, dejamos que cueza unos minutos y ya está listo.

Yo corto el solomillo en medallones pero también se puede hacer entero, eso a vuestro gusto.