Crema frangipane receta tradicional
Una deliciosa crema de almendras que es muy usado en repostería y además es la base de la "Gallete de Rois" que es, para los franceses, nuestro roscón de Reyes.
Crema frangipane receta tradicional
Una deliciosa crema de almendras que es muy usado en repostería y además es la base de la "Gallete de Rois" que es, para los franceses, nuestro roscón de Reyes.
Paso a paso
- 1
Ponemos un cazo al fuego y vertemos la leche con las tres cucharadas de licor de naranja. Dejamos hervir.
- 2
Mientras tanto, en un cuenco batimos el huevo y las tres yemas con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa.
- 3
Cuando comience a hervir, retiramos la eche del fuego y le vamos añadiendo poco a poco la mezcla de huevos y azúcar, no dejamos de remover hasta conseguir una masa homogénea.
- 4
Ponemos de nuevo el cazo a fuego mínimo y, sin dejar de remover, vamos añadiendo la harina tamizada. Dejamos en el fuego hasta que espese y tenga la consistencia de una crema pastelera.
- 5
Retiramos del fuego y vertemos en un cuenco, añadimos la almendra y la mantequilla y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea pero con grumitos de almendra.
- 6
Lista para usar o para guardar en el frigorífico para ser usada en otro momento.
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