Costillar de cerdo guisado con vino tinto
He macerado las costillas con verduras y vino tinto, como si fuese un guiso de jabalí, el resultado es una carne súper tierna que se desprende del hueso
Costillar de cerdo guisado con vino tinto
He macerado las costillas con verduras y vino tinto, como si fuese un guiso de jabalí, el resultado es una carne súper tierna que se desprende del hueso
Paso a paso
- 1
Poner en un bol las costillas cortadas.
- 2
Añadir las verduras cortadas toscamente, los ajos con un golpe, las hierbas aromáticas, el pimentón y la sal, cubrir con el vino. Dejarlo como mínimo 24 horas, moviéndolas de vez en cuando para que cojan el adobo uniformemente.
- 3
Separar las costillas y las verduras, ponerlo en un par de escurridores.
- 4
Cuando estén bien escurridas, calentar aceite en una cazuela, dorar las costillas y reservar.
- 5
A continuación en el mismo aceite sofreír las verduras, cuando estén tiernas incorporar las costillas y a continuación regar con el vino del adobo. Subir el fuego medio alto.
- 6
Cuando haya perdido el alcohol, añadir la pastilla de caldo disuelta en un par de vasos de agua. Bajar el fuego.
- 7
Cocinar con la cazuela a medio tapar, cuando las costillas estén tiernas, separar las verduras y pasarlas por el chino, incorporar de nuevo al guiso y cocinar sin la tapa, a fuego medio bajo, hasta que espese la salsa
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