Pollo especiado con pasas, anacardos y leche de coco
#LoCocinoNoLoTiro En casa nos encantan los sabores asiáticos, la mezcla de dulce y salado... Por eso hoy he hecho este pollo que un poco con lo que tenía en la nevera y con lo que se me ha ido ocurriendo sobre la marcha ha salido un plato rico rico ¡Espero que os guste!
Pollo especiado con pasas, anacardos y leche de coco
#LoCocinoNoLoTiro En casa nos encantan los sabores asiáticos, la mezcla de dulce y salado... Por eso hoy he hecho este pollo que un poco con lo que tenía en la nevera y con lo que se me ha ido ocurriendo sobre la marcha ha salido un plato rico rico ¡Espero que os guste!
Paso a paso
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Para este tipo de recetas me gusta siempre aprovechar la cebolleta entera y añadir el tallo cortado finito, porque le aporta mucho sabor. Lo añadimos todo cortado fino a una olla con un fondo de aceite de oliva caliente, y dejamos con un poquito de sal que se vaya pochando.
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Añadimos a continuación la berenjena a cuadraditos y otra pizca de sal y dejamos que sé quese vaya cocinando poco a poco. Mientras cortamos el pollo a trozos medianos.
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Cuando la verdura esté bien hecha y blandita, la dejamos en un lado de la olla y añadimos el pollo. Subimos el fuego para que se selle bien por todas sus caras. Salpimentamos
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Cuando el pollo ya esté sellado, es momento de añadir las especias y las pasas. A continuación, agitamos bien la lata de leche de coco, abrimos y añadimos entera a la olla junto con los anacardos.
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Por último, le ponemos los arbolitos de brócoli y los guisantes congelados. Tapamos la olla y dejamos a cocer a fuego fuerte unos 10-15 min.
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Pasado el tiempo abrimos y dejamos que espese la salsa, si siguiese muy líquida se le puede añadir un poquito de maicena disuelta en agua fría. Servimos y acompañamos de unos noodles de trigo (Estos se cocinan en 4 minutos). Listo!! A comer!
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