Albóndigas con arroz en caldillo con chipotle
Esta receta es una adaptación de la que nos preparaba mi mamá. Cuando mis hijos eran chicos no querían comer verduras, así que tenía que disfrazárselas. Me quedé acostumbrada a hacerlas así, porque la calabacita les da una textura distinta. #saludable #DASH #lotería
Albóndigas con arroz en caldillo con chipotle
Esta receta es una adaptación de la que nos preparaba mi mamá. Cuando mis hijos eran chicos no querían comer verduras, así que tenía que disfrazárselas. Me quedé acostumbrada a hacerlas así, porque la calabacita les da una textura distinta. #saludable #DASH #lotería
Paso a paso
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Preparar los ingredientes. Remojar el arroz diez minutos en agua caliente y escurrir. Partir la cebolla y la calabacita en trozos.
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Poner el arroz remojado, la mitad de la cebolla, la calabacita, los huevos, el orégano, pimienta, comino y 1 cucharadita de sal en el procesador de alimentos y moler todo muy bien. Mezclar con la carne.
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Aparte, licuar la otra mitad de la cebolla con el ajo, los jitomates picados y el chipotle. Calentar el aceite y vaciar lo de la licuadora, sazonar con sal. Yo no suelo colar el caldillo para no quitarle nutrientes, pero puedes colarlo. Formar las albóndigas.
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Ya que el caldillo está hirviendo y cambió de color, agregar con cuidado las albóndigas una a una, para que no se peguen. Mover con cuidado y dejar que se cuezan, entre 15 y 20 minutos.
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