Pimiento rojo asado relleno de gambas con crema de gambas
Esta es una receta tan deliciosa, que si la hacemos con pimientos más pequeños, nos serviría para presentarla en la cena de Navidad. Solo habría que cambiar el tiempo de horneado por el tamaño de los pimientos más pequeños que sería mucho menos tiempo que que este. Se podría hacer con los pimentón de tres colores que se suelen vender en los supermercados y el tamaño que tienen, son perfectos para poner uno para cada comensal.
Pimiento rojo asado relleno de gambas con crema de gambas
Esta es una receta tan deliciosa, que si la hacemos con pimientos más pequeños, nos serviría para presentarla en la cena de Navidad. Solo habría que cambiar el tiempo de horneado por el tamaño de los pimientos más pequeños que sería mucho menos tiempo que que este. Se podría hacer con los pimentón de tres colores que se suelen vender en los supermercados y el tamaño que tienen, son perfectos para poner uno para cada comensal.
Paso a paso
- 1
En primer lugar, lavamos bien el pimiento y lo dejamos en la tabla de cortar.
A continuación, cogemos una puntilla muy afilad y abrimos una especie de ventana en la parte de arriba, y le quitamos las semillas. Espolvoreamos en interior con un poco de sal, le añadimos un chorrito pequeño de aceite de oliva solo en el interior y reservamos en el frigorífico.
- 2
Seguidamente, le quitamos las cabezas y las carcasas a las gambas. Le añadimos una pizca muy pequeña de sal a las gambas peladas y reservamos en el frigorífico.
A continuación, ponemos una olla pequeña en el fuego, le añadimos las cabezas de gambas, las carcasas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Removemos y las marcamos un par de minutos a fuego muy bajo removiendo de vez en cuando.
- 3
Pasados el par de minutos, le añadimos los 400 ml de agua, removemos bien, tapamos y dejamos cocer durante quince minutos a fuego muy bajo.
Mientras tanto, picamos la media cebolla, el pimiento verde, el jengibre fresco, el diente de ajo, el medio tomate y reservamos.
A continuación, ponemos una cazuela baja en el fuego con un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadimos el pimiento, la cebolla, el jengibre y el diente de ajo.
- 4
Seguidamente, cogemos una cuchara de madera, removemos y sofreímos durante cuatro minutos removiendo de vez en cuando.
Pasados los quince minutos, retiramos la olla de las cabezas de gambas y dejamos tibiar.
Pasados los cuatro minutos, le añadimos el tomate picado, la cucharadita de perejil deshidratado, sal y la puntilla de pimienta negra molida.
- 5
A continuación, le añadimos un par de cucharadas de caldo de la cocción de las gambas.
removemos y dejamos sofreír unos tres minutos a fuego muy bajo removiendo de vez en cuando.
Pasados los tres minutos, le añadimos las gambas peladas.
- 6
Seguidamente, removemos bien, apagamos el fuego y reservamos. No hace falta que el sofrito esté pochado ni las gambas que estén hechas porque todavía se van a cocinar en el interior del pimiento en el horno.
A continuación, volcamos las cabezas con el caldo en la trituradora y trituramos todo muy bien.
Una vez trituradas las cabezas de las gambas, las pasamos por un colador de algodón y estrujamos bien para aprovechar todo los jugos de las cabezas.
- 7
Seguidamente, cogemos una olla pequeña y ponemos el caldo.
A continuación, ponemos la olla en el fuego pequeño y dejamos reducir todo el agua que le hemos añadido y que solo nos quede una crema un poco espesa.
Una vez reducida y nos quede una crema fina como una mayonesa, la retiramos del fuego y reservamos.
- 8
A continuación, cogemos el sofrito de las gambas y rellenamos el pimiento dejando un poco de hueco para la crema.
Seguidamente, cogemos una cuchara y le añadimos toda la crema.
A continuación, le ponemos el trozo de pimiento que nos sobró del corte y cerramos el pimiento.
- 9
Seguidamente, cogemos una fuente de cristal pequeña, le añadimos un chorrito de aceite de oliva en el fondo, colocamos el pimiento en la fuente y le añadimos unos hilos de aceite por encima del pimiento.
- 10
Con el horno ya precalentado a 220°C, metemos la fuente y dejamos hornear durante quince minutos con el calor del horno arriba y abajo. Pasados los quince minutos, reprogramamos el horno a 190°C y dejamos hornear durante veinte minutos más.
- 11
Pasados los 50 minutos en total, ya tenemos nuestro pimiento relleno listo para disfrutar..
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