Bizcochuelo clásico con 3 huevos
Usé un molde de 22 cm de diámetro.
No es muy diferente de otros bizcochuelos que ya compartí, pero sigo probando proporciones diferentes, y cuando salen lindos, me gusta guardar la receta. Éste en particular, al tener mayor proporción de líquido, queda suavecito como seda por adentro.
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Usé un molde de 22 cm de diámetro.
No es muy diferente de otros bizcochuelos que ya compartí, pero sigo probando proporciones diferentes, y cuando salen lindos, me gusta guardar la receta. Éste en particular, al tener mayor proporción de líquido, queda suavecito como seda por adentro.
Paso a paso
- 1
Encender el horno a 170°C.
Separar las claras de las yemas. Batir las claras a nieve con 150 gr del azúcar hasta lograr un merengue sostenido. Reservar.
También batir las yemas con aproximadamente 50 g del azúcar y batir hasta blanquear. Reservar también. - 2
Mezclar en un bowl cómodo para trabajar la harina tamizada, el polvo de hornear y el resto del azúcar. Agregar el buttermilk, el aceite, la esencia y las yemas blanqueadas. Batir a mano hasta homogeneizar.
- 3
Agregar en dos partes el merengue, cerciorándose de lograr homogeneidad en la mezcla cada vez.
- 4
Verter la preparación en un molde enmantecado y enharinado y llevar a horno precalentado a 170°C. Cocinar por alrededor de 60 minutos. Al introducir un palillo en el centro, este debe salir sequito y limpio.
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El bizcocho o bizcochuelo o torta amarilla adopta el nombre según el país donde se elabora, es una de las masas más sencillas ya que lleva solo tres ingredientes bases, harina, azúcar y huevos, las claras a punto nieve es lo que da esa textura esponjosa.El bizcocho es muy antiguo, ya se consumía desde hace siglos, los romanos lo incluían en su menú, era un alimento base para las tropas o navegantes. Durante el reinado de Luis XIV se reemplaza el bizcocho de soldado por el pan de tropa que se elaboraban con otros ingredientes.Se suele confundir el bizcocho o bizcochuelo con la tarta o torta, las diferencias residen principalmente en que la torta o tarta lleva un medio graso, mientras el bizcocho o el bizcochuelo resulta esponjoso como consecuencias de las claras batidas a punto nieve.El bizcochuelo o bizcocho se puede hacer de diferentes sabores con el agregado de esencias u otros ingredientes, como el chocolate, coco rallado, esencia de vainilla, canela, cáscara de limón o naranja, etc. Es ideal para rellenar con cremas, dulces, etc y luego decorar para celebraciones especiales, como cumpleaños, bautismos, San Valentín, bodas, etc.
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