Alubias blancas con langostinos y mejillones
Paso a paso
- 1
Poner las alubias en remojo mínimo 10 horas antes. Esto dependerá de la calidad de la legumbre, si son del año serán más tiernas que otras más viejas.
- 2
Escurrimos las alubias y ponemos en una cazuela con agua y las dejamos cocinar a fuego lento hasta que probemos y estén tiernas.
- 3
En una sartén poner un buen chorro de aceite de oliva y hacer un sofrito con las verduras.
- 4
Cuando las verduras están pochadas, añadir los langostinos cortados en trozos, dejar un par de minutos y añadir el pimentón dulce y un poco de pimentón picante. Una vez que se echa el pimentón retirar la sartén del fuego ya que se puede quemar fácilmente.
- 5
Añadir el sofrito a las alubias y la lata de mejillones con el caldo
- 6
Poner a fuego lento el guiso al menos media hora para que se integren los sabores.
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