Escurrimos las anchoas del aceite que trae la lata y sobre papel de cocina las secamos, si son anchoas muy grandes las dividimos en dos porque no queremos demasiado grueso nuestro canapé. Se reserva pero el aceitillo no se tira lo guardamos para saborizar una mahonesa que hagamos otro día o para aliñar una ensalada.

Cortamos lonchitas del queso brie, serán del tamaño más o menos igual que las anchoas. Se reserva.

Encendemos el horno a 200 ◦ con calor arriba y abajo, no lo hemos encendido antes porque la práctica me ha demostrado que el calor que genera el horno en la cocina reblandece la masa de hojaldre y a no ser que se viva en zona muy fría es mejor no encender el horno hasta casi tenerlo todo preparado.

Queda un canapé muy vistoso y crujiente hasta varias horas después de hecho.

Espero que lo disfrutéis.