Tortilla de patatas con salchichas encebollada al vino
En esta receta se combinan 2 platos clásicos y que aportan una fusión de sabores interesante y se complementan muy bien nutritivamente aportando un sabor especial a la tortilla, jugosidad y proteínas.
Las salchichas encebolladas se pueden hacer el día anterior y recalentar un poco justo antes de añadir a la tortilla.
Tortilla de patatas con salchichas encebollada al vino
En esta receta se combinan 2 platos clásicos y que aportan una fusión de sabores interesante y se complementan muy bien nutritivamente aportando un sabor especial a la tortilla, jugosidad y proteínas.
Las salchichas encebolladas se pueden hacer el día anterior y recalentar un poco justo antes de añadir a la tortilla.
Paso a paso
- 1
Doramos las salchichas en un poco de aceite caliente. Mientras cortamos cebolla en julianas. Una vez doradas las salchichas apartamos.
- 2
En la misma sartén. Sofreímos la cebolla a fuego medio- suave. Añadimos sal.
- 3
Una vez la cebolla está blanda y jugosa añadimos el vino. Subimos el fuego y cuando hierva, añadimos las salchichas. Esperamos que se evapore el alcohol y añadimos agua y media pastilla de caldo desmenuzada. Dejamos que reduzca a fuego suave-medio.
- 4
Una vez haya reducido comenzaremos con la tortilla de patata en otra sartén.
- 5
Cada uno corte las patatas en trozos a su gusto (yo la hago en dados de 1 cm y algunos trozos más pequeños). Se fríen en aceite bien, se escurren y se aparta.
- 6
Se baten los huevos bien y se añaden a un bol con las patatas ya escurridas.
- 7
Removemos bien las patatas con el huevo y dejamos reposar unos 4-5 minutos
- 8
En una sartén con unas gotas de aceite caliente vamos a añadir la mitad de la mezcla de los huevos con patatas. Esperamos que cuaje y aseguramos de que "baila" en la sartén y no se pega.
- 9
Una vez sabemos, que se ha cuajado bien por abajo añadimos las salchichas encebolladas que tenemos ya reducidas, y temperatura caliente. Nos aseguramos que se distribuyen bien sobre la mezcla.
- 10
Ahora tapamos con el resto de mezcla de huevo y patatas y dejamos un minuto o dos en la sartén para que se asiente.
- 11
Damos la vuelta y dejamos que se haga por el otro lado que acabamos de añadir.
- 12
Una vez está bien cuajada por ambos lados a nuestro gusto. Emplatamos y dejamos reposar unos minutos. Consumir preferiblemente algo caliente.
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