Pasta a la zozzona -con salchicha fresca-
🥓🍅🌭🥚🧀🌱Al sureste de Roma se encuentra Castelli Romani y de allí, de su zona rural, es este plato tradicional de la cocina italiana. Zozza es un término que se utiliza como sinómino de "sucio" y, aunque puede tener una connotación negativa, también se usa como una suerte de cumplido, como cuando decimos que una receta es gocha pero que está buenísima.
Pasta a la zozzona -con salchicha fresca-
🥓🍅🌭🥚🧀🌱Al sureste de Roma se encuentra Castelli Romani y de allí, de su zona rural, es este plato tradicional de la cocina italiana. Zozza es un término que se utiliza como sinómino de "sucio" y, aunque puede tener una connotación negativa, también se usa como una suerte de cumplido, como cuando decimos que una receta es gocha pero que está buenísima.
Paso a paso
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Ponemos una sartén amplia o una cacerola al fuego, un poco de aceite y sofreímos la salchicha cortada en trozos pequeños y la panceta también cortada, echamos orégano y el tomate pelado y troceado; dejamos que se haga el tomate tapado y a fuego medio. No ponemos sal.
- 2
Aparte en una olla, que sea amplia, ponemos agua con un poco de sal y un chorrito de aceite para cocer la pasta. Esta quedará al punto que nos guste. Un truco para que el agua no reboce es poner una cuchara de palo encima.
- 3
Por otro lado batimos las yemas con el queso, echamos un poco de caldo de cocción y mezclamos.
- 4
Y ya solo queda mezclarlo todo: echamos la pasta escurrida a la cacerola con las salchichas y la mezcla que hemos hecho de huevo y queso. No se había puesto sal, ahora probamos por si necesita.
- 5
"Gocho" pero.... Rico, rico!!
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