Tarta tatin de pera
Siempre la hice de manzana, esta vez probé con pera y queda más jugosa, "muy rica".
Tarta tatin de pera
Siempre la hice de manzana, esta vez probé con pera y queda más jugosa, "muy rica".
Paso a paso
- 1
Ablandamos la mantequilla, la batimos con el azúcar, añadimos el huevo, mezclamos bien, ponemos la sal, vamos tamizando la harina y uniendo toda la masa sin manipularla mucho, una vez lista la envolvemos en film la dejamos reposar en la nevera al menos 1 hora.
- 2
Necesitamos un recipiente que podamos calentar en el fuego y meter luego en el horno, por ejemplo una sartén de acero, en ella ponemos la mantequilla y el azúcar que vaya caramelizando a fuego lento, una vez que haya reducido a la mitad. Pelamos las peras, las cortamos en cuartos y las vamos colocando sobre el caramelo lo más juntas que podamos cuidando que no queden huecos.
- 3
Dejamos que se vayan haciendo a fuego lento hasta que se caramelice todo el líquido. En este punto sacamos la masa de la nevera, la estiramos con el rodillo, cubrimos con ella todas las peras, metemos los bordes de la masa hacia dentro, pinchamos con un tenedor y llevamos al horno ya caliente a 200° hasta que dore la masa y quede crujiente.
- 4
Sacamos del horno, dejamos enfriar 10' para desmoldar, servimos templada, la podemos acompañar con helado de vainilla.
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