Arroz con coco
Plato típico de Cartagena. Se sirve acompañado de pescado frito, ensalada y patacones.
Arroz con coco
Plato típico de Cartagena. Se sirve acompañado de pescado frito, ensalada y patacones.
Paso a paso
- 1
Tomamos el coco y sacamos el agua. Luego lo quemamos un poco en la estufa para que sea más fácil desprenderlo de la cáscara.
- 2
Lo partimos y sacamos el coco. El coco lo picamos pequeño para luego licuarlo con una taza de agua preferiblemente caliente para que suelte la primera leche colamos y reservamos.
- 3
El residuo del coco lo volvemos a licuar una segunda vez con medio litro de agua. Y si vemos que aún sale más leche de coco del residuo licuamos nuevamente con menos agua.
- 4
La primera leche que sacamos y reservamos la vertemos en un caldero y a fuego alto esperamos que se vaya evaporando el agua y se vayan formando como unos chicharroncitos de la grasa del coco, los cuales se van dorando.
- 5
Cuando ellos están dorados agregamos el arroz previamente lavado y revolvemos un poco y agregamos la segunda leche si vemos que necesita más agua le vamos agregando poco a poco la tercera leche. Le adicionamos la sal y el aceite y cocinamos como un arroz normal.
- 6
Cuando ya este secando agregamos las uvas pasas y el azúcar mezclamos y continuamos cocción en baja temperatura.
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