Salpimentar el pollo y en la olla dorar con una base de aceite.

Cortar la cebolla en juliana, el pimiento y la zanahoria en trocitos pequeños.
Cuando el pollo esté casi dorado se lo añadimos todo y bajamos el fuego a medio para dejar que se poche.

Aplastar para que se rajen los ajos (dejar con piel) y echar en la olla.

Echar el vino casi hasta cubrirlo todo y terminar de cubrir con agua caliente.

Le agregamos el caldo y las especias.

Tapar, subir el fuego y cocinar 15 minutos en olla exprés.
Si no se tiene, en la olla normal se cocina hasta que el pollo esté tierno.