Para hacer la crema agria batimos a mano la crema de leche con una cucharada de jugo de limón hasta que se espesa y parece como que se cortara. Reservamos

En otro bol batimos con batidora eléctrica la manteca y los azúcares, incorporaros los huevos de a uno batiendo bien después de cada adición. Perfumamos con la ralladura y la esencia.

Con espátula incorporamos suavemente en tres veces los secos tamizados. (harina, polvo de hornear y sal.) alternando con la crema agria.

Pasamos los arándanos y las nueces por un puñado de harina restante. (Esto evitara que se nos vayan al fondo en el horneado) Los incorporamos, revolvemos y ponemos dentro del molde previamente enmantecado y enharinado.

Va a horno 170 grados por aprox 50’ min o hasta que pinchando con un palito de brochette salga seco. (Yo lo hice en el savarin de Essen)

Para el glacé, una vez frío el budín se baña con una mezcla de azúcar impalpable y jugo de limón en un punto espeso para que no escurra demasiado