Pie de Mango-Maracuyá
Es rápido, sencillo y de linda presentación.
Paso a paso
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Lo primero que haremos será el Merengue Italiano... haremos este tipo de merengue ya que es más consistente. Para ello ocuparemos la clara de 4 huevos, las cuales pesamos y dejamos en un Bol, paralelamente pesamos el Azúcar, siempre ocuparemos el doble de azúcar en peso, en comparación con las claras de huevo. El azúcar lo ponemos en una olla y hacemos almíbar, para esto agregamos agua, solo hasta cubrir el azúcar.
- 2
Ponemos a calentar el azúcar a fuego lento mientras que batimos las claras; cuando el almíbar este en su punto, lo agregamos a las claras de huevo; Sabremos que el almíbar esta listo cuando al caer forme un hilo, tal cual se aprecia en la fotografía.
- 3
Mientras batimos las claras, aplicamos el almíbar de forma lenta para tener un merengue con firmeza y suave en sabor.
- 4
Dejamos enfriar el merengue y procedemos a preparar la creme de Mango y Maracuyá; Para esto colamos la pulpa de Maracuyá y aplicamos medio tarro de Leche Condensada, lo mismo con el Mango, lo pelamos y hacemos una pulpa con la licuadora, una vez listo le añadimos el medio tarro de Leche Condensada y revolvimos hasta formar una crema homogénea.
- 5
Ahora molemos el paquete de galletas con la mano no tan molidas y las ponemos en el fondo de nuestros vasos.
- 6
La primera capa seria de galletas, luego de crema de Mango, una capa de merengue y luego una capa de crema de Maracuyá, para finalizar con una última capa de Merengue; Y listo!! Rápido y sencillo. Ponemos a enfriar para luego servir. Puedes decorar con semillas de Maracuyá o solo dorar la última capa de Merengue.
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