ÑOQUIS soufflé con salsa de queso ciboulette
Paso a paso
- 1
Hacer el puré de papas con leche, el puré de zapallo aderezado con aceite y el de zanahorias.
- 2
Mezclar los tres y batir a nieve la clara e incorporar despacio.Agregar las hierbas : tomillo, estragón. Salpimentar
- 3
Poner la harina y mezclar, luego amasar suave en la mesada enharinada.
- 4
Hacer cilindros, cortar los ñoquis y pasar por la ñoquera.
- 5
Colocar en olla agua abundante con sal y al hervor, echar los ñoquis con cuidado
- 6
Mientras se cocinan, 5 ' aproximadamentehacer la salsa: Colocando la manteca y aceite en sartén. Agregar la mozzarella a fuego suave y derretir.Agregar un poco de vermouth blanco.
- 7
Servir bien calientes y espolvorear con queso rallado a gusto y chorrito de oliva.
- 8
Incorporar la crema de leche y la ciboulette, sal y pimienta. Sacar los ñoquis y meter en la sartén de la salsa.
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