Fideuá negra con gambita de Huelva y sepia

Name: Fideuá negra con gambita de Huelva y sepia
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 diente Ajo; 1/4 cebolla; 2 tomates de rama rallados (para fideuá; 1 sepia de playa más su propia tinta(mucho mejor que la artifici; Fideos número 2 en mi caso (al gusto número 1, 2, 3); Fumet (cangrejos medio kilo 1 escorpora 1 cabeza de rape pequeñ; Verduras fumet 1 zanahoria 1 puerro 1 tomate 1 cabezaajos coñac

Xavi @cook_18099414

Domingo tranquilo

Fideuá negra con gambita de Huelva y sepia

Domingo tranquilo

Guardada

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Ingredientes

2 raciones

1 dienteAjo
1/4 cebolla
2tomates de rama rallados (para fideuá
1sepia de playa más su propia tinta(mucho mejor que la artifici
Fideos número 2 en mi caso (al gusto número 1, 2, 3)
Fumet (cangrejos medio kilo 1 escorpora 1 cabeza de rape pequeñ
Verduras fumet 1 zanahoria 1 puerro 1 tomate 1 cabezaajos coñac

Guardada

Paso a paso

1

Sofreímos el diente de ajo y el cuarto de cebolla 10 o 20 minutos a fuego lento añadimos sepia y tomate rallado y dejar 30 m a fuego lento
2

Hacemos fumet sofreímos verduras 10 minutos añadir cangrejo pescado de roca y sofreír 10 m más y flambear con coñac añadir agua 1 litro y medio y hervir 30 minutos fuerte y colamos bien añadir 1 cucharada de pimentón al flambear se nota
3

Ingredientes almeja gallega sepia de plalla y gambita de Huelva congelada de calidad 0'200 gramos para 2
4

Añadir al sofrito de una hora mínimo los fideos la tinta remover y doramos a fuego fuerte 3 minutos
5

Añadir fumet y hervir fideos lo que indique el fabricante y a comer 😋😋😋hacer un alioli casero y añadir