بعد ذالك أضع الدقيق و ملح و خميرة الحلوى و معلقة سكر و ملح و ياغورة و الزيت و خليط الخميرة المحتفظ به بعد ختماره في العجانة و أتركها تخلط، يمكن عجن بيدين فقط ولكن لمدة أطول قليلا

بعدما خمرة أقسامها نصفين، ونصف أقسمه كذلك نصفين و ثم إلى 3 أقسام عجين يعطينا 12 قطع

أشكل العجين إلى كويرات، فوق سطح العمل أرش الدقيق وأفرد العجين بمطلق على شكل طولي قليلا ثم ألفها كما موضح في الصورة

بعد ذلك أضغط عليها بطرف الأصابع لكي لا تفتح عند الطهي و أشكلها قليلا وأضعها في سنية الفرن، أتركها تتضاعف حجمها جيدا مدة ساعة أدهن وجهها بالحليب وأدخلها فرن مسخن جيدا من قبل مدة لا تفوة 20 دقيق من 15 إلى 20 في 200° حرارة