A lisztet átszitáljuk, beletesszük a tojássárgáját, cukrot, sót, a felfuttatott élesztőt és a langyos tejet. Összedolgozzuk és a végén hozzáadjuk a felolvasztott margarint, majd szép fényesre dagasztjuk. Meleg helyen minimum egy órát kelesztjük.

Ha duplájára kelt a tésztánk visszadagasztjuk és újra kelesztjük.
Kinyújtjuk ujjnyi vastagra, kiszaggatjuk és letakarva ismét megkelesztjük, kb. 20-30 percet.

Olajat lábasban felmelegítjük, a fánkokat mindkét oldalukon megsütjük. Az étolaj ne legyen forró, mert a tészta hamar megsül, a közepe viszont nyers marad. A tésztát úgy teszem az olajba, hogy a felső felük kerüljön alulra. Az első felét fedő alatt szoktam. Hogy miért? A mamám is mindig így sütötte. Állítólag így lesz szép szalagos :)
Van aki rumot is tesz a tésztába, hogy ne szívja magába az olajat.