نقشر البطاطا ونقطعها إلى مكعبات متوسطة ونضعها في صينية للفرن ونضيف لها القليل من الزيت النباتي ونخلطهامعه جيداً ثم ندخل الصينيةإلى فرن محمى مسبقاًعلى درجةحرارة٢٠٠حتى تأخذ البطاطا لون جميل ثم نخرج الصينيةونتركهاجانباً.

في وعاء عميق نضع اللحم المفروم ونضيف له خليط البصل الذي طحناه ونضيف الزبادي والملح والغرام مسالا ونخلط جيداً.

نقوم بتشكيل كرات اللحم ثم نضع زيت نباتي أو سمن في قدر ونبدأ بتشويح كرات اللحم حتى تأخذ لون جميل ثم نرفعهامن الزيت جانباً.

في نفس الزيت نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ثم نضيف الثوم والزنجبيل ونقلبهم معاًحتى يصبح لونهم ذهبي.

نضيف كرات اللحم والبطاطاثم نضيف الكزبرةالخضراءوالنعناع ورقائق الفلفل الأحمروالزعفران وبهارات البرياني والملح والزبادي ونقلبهم معاً بحرص ثم نغطي القدر ونتركها على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق.

في هذه الأثناء نقلي البصلة المقطعة جوانح حتى يصبح لونها بني ونحتفظ بزيت القلي جانباً ونقلي الكاجو أيضاً ونحتفظ بزيته جانباً.

نضيف ماء ساخن بكمية وفيرة ونتركه يغلي مع البهارات قليلاً ثم نضيف الأرز البسمتي المغسول والمنقوع والمصفى ونتركه على نار عالية يغلي حتى يتضاعف حجمه ثم نصفيه من الماء.

في قدر واسعة نضع ١/٣ كمية الأرز ونوزعها جيداًفي القاع وفوقهانوزع خليط كرات اللحم والبطاطا ثم نوزع فوقهم باقي كمية الأرز.

في كوب نضع الكركم وصفار الزعفران ونضيف لهم القليل من الماء ونوزعهم على سطح الأرز بشكل عشوائي ثم نضيف زيت البصل والكاجو الذي احتفظنا به سابقاً ونغطي القدر بورقة ألومنيوم ثم بغطاء القدر ونتركها على نارخفيفةلمدة٢٠-٢٥دقيقة.