نأخذ كمية من الطماطم، نغسلها جيدا، ثم نقطع كل حبة الى نصفين.

نضع الطماطم المقطعة داخل إناء على نار متوسطة، ثم نضيف كمية قليلة من الملح، ونغطي الاناء ونترك الطماطم تطهو دون إضافة الماء.

نحرك الطماطم (فوق النار) بواسطة ملعقة كل 15دقيقة تقريبا حتى لا تتلاصق في الاناء.

نواصل التحريك حتى تجف الطماطم تقريبا من ماءها بمعنى تبقى كمية قليلة من الماء المستخرج منها.

ننزع الاناء من النار ثم بواسطة مكسور نرحي الطماطم جيدا، بعدها نصفيها داخل كسكاس وهذا لنزع القشرة والبذور منها.

بعدما تبرد الطماطم المرحية، نفرغها داخل اكواب ورقية وليس بلاستيكية، ثم ندخلها للمجمد وشهية طيبة.