Nusskuchen mit Salzkaramell

Name: Nusskuchen mit Salzkaramell
Yield: 26cm Springform
Cuisine: German
Ingredients: 200 g Mehl; 125 g kalte Butter; Schuss Öl; Prise Salz; 1 Ei; 80 g Zucker; 100 g Walnüsse, gehackt; 100 g Mandeln, gehackt; 150 g Zucker; 40 ml Wasser; 150 ml Sahne; 1 TL Meersalz; 100 g kalte Butter; 1 TL Vanille

Sophie V. @sophie_kocht

Ein Mürbeteig mit Nüssen und Salzkaramell? Ein genialer, sehr üppiger aber echt leckerer Kuchen. Das Karamell zuzubereiten ist jedes Mal wieder etwas nervenaufreibend, aber bisher hat es am Ende doch immer geklappt. 😌
#backebackekuchen
#meinkochbuch

Sophie V. @sophie_kocht

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Zutaten

1 h Zubereitung

26cm Springform

Teig
200 gMehl
125 gkalte Butter
SchussÖl
PriseSalz
1Ei
80 gZucker
Füllung
100 gWalnüsse, gehackt
100 gMandeln, gehackt
150 gZucker
40 mlWasser
150 mlSahne
1 TLMeersalz
100 gkalte Butter
1 TLVanille

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Steps

1 h Zubereitung

1

Mürbeteig bereiten und 1h in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit Nüsse hacken.
2

Form mit Backpapier auslegen, Mürbeteig darin verteilen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Etwa 20 min bei 180 Grad backen.
3

Während der Boden auskühlt, kann das Karamell gekocht werden. Zucker mit Wasser in einen Topf, gut mischen. Auf mittlerer Hitze schmelzen, dabei nicht umrühren. Nach spätestens ein paar Minuten wird es allmählich golden-braun.
4

Dann kann vorsichtig die Sahne eingerührt werden, gefolgt von Butter, Salz und Vanille. Achtung: Es kann sein, dass das Karamell stockt, wenn die Milch dazugegeben wird. Mit ein bisschen Geduld, Hitze und weiter rühren wird es wieder flüssig.
5

Ein paar Minuten abkühlen lassen, währenddessen die Nüsse auf den Mürbeteig geben. Dann das Karamell darauf gießen und gut verteilen, den Kuchen abdecken und mehrere Stunden kühlen. Und dann natürlich genießen. ☺️☺️