सबसे पहले आंवला को धो लें । अब एक बर्तन में आवालो को डालकर उसमे पानी डालकर 15,20 मिनट उबाल लें।

उबलने के बाद उसे देखे की वह गले या नही । अगर गल जायेंगे तो आवले की कलियां आसानी से अलग हो जाएंगी।

ध्यान रहे कि वह ज्यादा नहीं उबले । ज्यादा उबालने से आंवला बिखर जाता है। बस इतना उबले की उसकी कालिया आसानी से अलग हो जाए।

अब आवले को पानी में से निकाल कर उसकी कालिया अलग कर ले ओर उसे एक गहरे बर्तन में डाल दे।

अब आवले को थोड़ा ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद उसमें शक्कर डाल कर धीरे चलाएं।शक्कर को आवले में मिक्स करे और उसके बाद उस बर्तन को काले कपड़े से बांध कर रख दे।

नोट- काले कपड़े से हम बर्तन को इसलिए बांधते ही क्योंकि इसे आवले काले नही पड़ते हैं। ओर आवले को स्टील के बर्तन में शक्कर डालकर नही रखे। कोई प्लास्टिक या कांच के बर्तन में

काले कपड़े से बांध कर रख दें।3,4 दिन तक उसे छोड़ दे । शक्कर आवलो में अपनी चाशनी छोड़ने लगेगी । रोज़ चमचे से आवले को चाशनी में ऊपर नीचे चलाएं दिन मैं एक या दो बार।

अब 3,4 दिन बाद आवले को चाशनी में से निकाल लें ओर एक बर्तन में या एक प्लेट मैं आंवला को अलग अलग करके उसे चुन्नी से ढांक कर धूप मैं सूखा लें। 2,3 दिन धूप में रख दें।

आवले सूखने के बाद थोड़े कड़क होने लग जाएंगे। अब आवले पर थोड़ी शक्कर का बूरा डाल कर उन्हे चला ले ओर एक डब्बे मैं स्टोर कर ले । हमारी आंवला कैंडी रेडी हैं।