मैदा, नमक, बेकिंग पाउडर, इलायची पाउडर सभी मिश्रण को बाउल मैं डालकर मोईन के लिए घी डाल कर पानी से आटे तो गूथेंगे।

आटे को गुथना नही है जोड़ना है। मुलायम आटे को जोड़ेंगे।अब इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख देंगे।

अब चाशनी तैयार करेंगे।अब एक कड़ाई में शक्कर डालकर उसमे पानी डालेंगे।उसमे इलायची पाउडर डालेंगे ।

चाशनी उबालेंगे, चाशनी ज्यादा गाढ़ी या पतली नही होनी चाहिए।एक तार की चाशनी होनी चाहिए।अब उसमे फूड कलर डालेंगे।

अब आटे की लोई बनाकर उसके बीच मैं किसी बेलन या मोटी लकड़ी से छेद करेंगे। लोई को थोड़ा दबा देंगे।

सारी बालूशाही ऐसे ही तैयार करेंगे।अब कड़ाई में तेल गर्म करेगें तेल ज्यादा गर्म नही होना चाहिए। हल्का गर्म हो।अब धीरे धीरे बालूशाही डालेंगे ओर उसे सकेंगे।