Croissant
Fazia muito tempo que eu queria fazer esta receita, achava muito complexa, mas na verdade o procedimento é bastante simples, só um pouco longo.
Croissant
Fazia muito tempo que eu queria fazer esta receita, achava muito complexa, mas na verdade o procedimento é bastante simples, só um pouco longo.
Abrir no App CookpadPassos
- 1
Para começar precisamos fazer a massa.
- 2
Junte a farinha, o açúcar, o sal, o fermento e o leite. Misture bem.
- 3
Sove até formar uma massa homogênea, mas sem sovar demais, pois precisamos evitar que a massa fique muito elástica.
- 4
Embrulhe a massa no filme plástico, é importante que fique bem selada para não secar e formar uma casca dura, e coloque na geladeira. Deixe por pelo menos 2 horas mas o ideal e deixar a noite toda.
- 5
Com a ajuda de um rolo abra a massa em uma superfície pouco enfarinhada, formando um grande quadrado.
- 6
Posicione a manteiga, em temperatura ambiente, no centro da massa.
- 7
Cuidadosamente dobre a massa cobrindo toda a manteiga e fechando ela em um pacote. Tome cuidado de deixar um pedaço de sobreposição na massa, para evitar que a manteiga escape.
- 8
Com a ajuda do rolo abra cuidadosamente a massa em um retângulo.
- 9
Dobre a massa em 3, como fosse uma carteira e mantendo o lado com as emendas para dentro. Enrole em filme plástico novamente e coloque na geladeira por pelo menos 20 minutos.
- 10
Retire da geladeira e abra a massa novamente em uma superfície enfarinhada.
- 11
Dobre a massa novamente em 3, enrole em filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 20 minutos.
- 12
Repita o processo uma terceira vez. A este ponto a massa já deve ter cerca de 80 finas camadas. Deixe a massa repousar na geladeira, enrolada em filme plástico, por ao menos 1 hora para que fique menos elástica.
- 13
Agora corte retângulos da massa e abra até que fique com cerca de 4 mm de espessura.
- 14
Corte a massa em triângulos compridos.
- 15
Enrole os triângulos começando pela parte mais larga, formando o clássico formato de meia lua do croissant.
- 16
Neste momento, caso você não vá assar todos de uma vez, você pode colocá-los em saquinhos e congelar. Depois quando quiser preparar tire do freezer umas 6 horas antes para que descongelem e cresçam.
- 17
Coloque o croissant em um recipiente protegido com filme plástico e deixe crescer por cerca de 1 hora ou até que dobrem de tamanho.
- 18
Bata uma gema de ovo e pincele sobre os croissants sem exagerar.
- 19
Coloque para assar em forno pré aquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos.
- 20
Voilà, croissants quentinhos e crocantes.
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