المقادير مبسطه 👇..

طريقة العجن مبسطه 👇

في عجانه او في إناء غويط للعجن. نضع السوائل ثم نضيف باقي المكونات ونعجنها على سرعه متوسطة..

وبعد تماسك العجين وعجنه جيداً..

نأخذ العجينة ونغطيها بنيلون ونتركها 20 دقيقه لكي ترتاح..

بعدها نفردها اما يدويا او اليا فرد طويل كافي بسمك 2.50 ملي..

مجرد مثال..

وهنا بعد الانواع المستخدمه في حشو الفوجاس...

بعد فردها وتسطيحها على طربيزه المطبخ. نرص الانشوجا بهذا الشكل.

ثم نضيف بشر الطماطم الرفيع بدون صلصة او اي سوائل..

ثم نضيفوا قطع الطماطم في كل العجين.. كما نشاهدوا.

ثم نضيفوا حبيبات الزيتون ببزره كهذا.

بحيث يكون في معظم الاماكن ومرتيب. ثم ننسر فوقه الجبنة المتزاريلا المبشوره في كل الاماكن فوق الزيتون.

ثم نفتح مقدار من العجين كهذا وهذا هوا الغطاء ونغطي كل طبقة العجين باكملها مع قليلا من الضغط الخفيف..

كما هو واضح في الصوره..

ونبدئوا في التقطيع كما نشاهدوا..

ثم الي قطع لفرد واحد..

في هذا المقياس. 👇

كي تكون القطعة بهذا الشكل بعد التقطيع. ونرش فوق كل قطعة بشر اي جبنة قبل التسويه..

وباطراف اصابعنا نسحب من الجناب بعد اطراف العجينة وعلى مهل حتى يبدوا امامنا هذا الشكل الفريد..

ويدخل في فورن سبق تسخينه على درجه حراره 210 درجه مئويه..

وهذا شكل اخر جميل وواضح لما فيه من حشو..

يغلق على شكل نصف قمر ويشرط بموس ويرش بماء ويخبز..

هكذا سيكون.

وقبل الخبز يرش بالزعتر ويخبز على الفرن.

مع الامكان باستخدام عجينه السوفلياته المزبده لعمل الفوجاس..

فكم هو فريد في مظهره وجميل..

والف هنا وشفا على الجميع..