A kuglóf formát (24 cm átmérő,11 cm magas) alaposan kikenjük a hideg margarinnal,majd beszórjuk rizsliszttel és hűtőbe rakjuk.
A sütőt bekapcsoljuk és 180 °C-ra állítjuk.

Konyhai robotgép táljába tesszük a szobahőmérsékletű tojásfehérjét és elkezdjük felverni.
Ha már kissé felverődött,akkor keverés közben hozzáadjuk a sót,citromlevet.
Ha már kemény habbá vertük,akkor további keverés mellett hozzáadjuk apránként a kristálycukrot és a vaníliáscukrot is.
Még addig verjük,míg a hab kemény és fényes lesz.

A lisztet a sütőporral és a porcukorral összeszitáljuk és apránként a habhoz forgatjuk egy spatulával.

A masszát ketté osztjuk.
Az egyikbe beleforgatjuk a vízzel simára kevert kakaóport. (Először a kakaós masszába teszünk 1-2 kanál habot,azt jól elkeverjük. Majd ezt a keveréket forgatjuk a többi habhoz.)

A hab másik feléhez pedig a mogyorót és a leszárazott,megmosott mazsolát keverjük.
Így kapunk egy fehér és egy kakaós masszát.

A kétféle masszát felváltva belekanalazzuk a kikent-kiszórt formánkba.
(Itt alulra fehér, rá kakaós,majd újra fehér massza került.)
A tetejét a spatulával elsimítjuk.
Betesszük az előmelegített sütőbe és tűpróbáig sütjük. (Itt,hagyományos gázsütőben 45 perc volt)

Ha megsült,kivesszük a sütőből és a formában hagyjuk kihűlni, majd tálra borítjuk.

Porcukrozva tálaljuk.
Teával,kakaóval,vajjal megkenve kitűnő uzsonna vagy vendégváró sütemény!

Megjegyzés:a 6 db tojásfehérjével készült kuglóffal nem lett tele a formám, nyugodtan elfér benne 9 tojásfehérjével készített mennyiség is!.....de akkor a többi hozzávalót is meg kell emelni ugyanilyen arányban!