Limpe as sardinhas em abra para remover a espinha e deixá-la espalmada. Jogue um pouco de suco de limão sobre elas.

Coloque o fubá em um prato e use para empanar os filés. Faça atenção para cobrir bem todos os lados da sardinha com o fubá.

Aqueça bastante óleo em fogo médio numa frigideira e coloque as sardinhas para fritar.

Quando o primeiro lado estiver bem dourado gire a sardinha e frite o outro lado até que também fique bem dourado.

Quando estiver bem frita e dourada dos dois lados retire e deixe escorrer em papel toalha para remover o excesso de óleo.