Black Garlic
Penasaran sama black garlic, toples 50gr isi beberapa butir harganya Rp. 80.000 an. Akhirnya beli bawang tunggal & nyoba bikin sendiri. Sebelum bikin, berguru kesana kemari lewat video di Yt & TT. Akhirnya memberanikan diri buat bikin sendiri
Selama bikin, posisi magicom cukup dicolok aja. Jangan dipencet mode cook. Pokoknya cukup mode warm aja. Sering² dicheck tissuenya, kalau agak kering, kasih air dikit supaya bawangnya ga terlalu garing. Selama proses pembuatan, dijamin 1 rumah aroma bawang. Tapi menurutku masih aman, aroma bawang putih goreng gitu yg makin lama makin legit.
Untuk tekstur seperti asam jawa. Rasanya juga mirip rasa permen gula asam jawa gitu. Chewy manis, ada sedikit aroma bawang. Kalau suamiku suka banget. Mungkin besok² bikin lagi pakai bawang putih biasa. Oh ya, kalau bikin, usahakan cari bawang yg ukurannya agak besar karena setelah difermentasi ukurannya akan kisut.
Siap² aja magicom harus nyolok full²an ±10 hari ke depan (tergantung panasnya magicom, ada juga orang yg bikin black garlic di magicom gini, baru matang sempurna di hari ke 14 lho)
Black Garlic
Penasaran sama black garlic, toples 50gr isi beberapa butir harganya Rp. 80.000 an. Akhirnya beli bawang tunggal & nyoba bikin sendiri. Sebelum bikin, berguru kesana kemari lewat video di Yt & TT. Akhirnya memberanikan diri buat bikin sendiri
Selama bikin, posisi magicom cukup dicolok aja. Jangan dipencet mode cook. Pokoknya cukup mode warm aja. Sering² dicheck tissuenya, kalau agak kering, kasih air dikit supaya bawangnya ga terlalu garing. Selama proses pembuatan, dijamin 1 rumah aroma bawang. Tapi menurutku masih aman, aroma bawang putih goreng gitu yg makin lama makin legit.
Untuk tekstur seperti asam jawa. Rasanya juga mirip rasa permen gula asam jawa gitu. Chewy manis, ada sedikit aroma bawang. Kalau suamiku suka banget. Mungkin besok² bikin lagi pakai bawang putih biasa. Oh ya, kalau bikin, usahakan cari bawang yg ukurannya agak besar karena setelah difermentasi ukurannya akan kisut.
Siap² aja magicom harus nyolok full²an ±10 hari ke depan (tergantung panasnya magicom, ada juga orang yg bikin black garlic di magicom gini, baru matang sempurna di hari ke 14 lho)
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bawang lanang
- 2
Cuci bersih panci magicom
- 3
Siapkan 6 lembar tissue untuk di lapisan bawah panci sebagai alas. Basahi tissue sedikit saja. Lalu letakkan di dasar panci magicom
- 4
Masukkan bawang lanang, tata supaya bawang tidak bertumpuk. Lalu lapisi lagi menggunakan 5 lembar tissue. Taruh lagi bawang lanang. Terakhir, basahi 6 lembar tissue, basahi, lalu tutup permukaan bawang lanang hingga tertutup rata
- 5
Colok panci magicom. Gunakan mode warm (jangan dipencet mode cook). Nyalakan panci selama 10 hari berturut². Yg kita butuhkan hanya mode hangat saja ya
- 6
Setiap 2 hari sekali, buka magicom sebentar. Basahi tissue bagian atas, lalu tutup lagi
Ini penampakan bawang lanang di hari ke 4 fermentasi. Warnanya mulai coklat agak gelap. Di hari ke 4 ini saya tukar posisi bawangnya. Yg posisi dibawah ditukar jadi di atas. Begitupula sebaliknya. Jangan lupa basahi lagi tissue bagian atas. Kelembaban bawang harus tetap terjaga supaya bawang tidak kering & gosong sehingga prosesnya gagal
- 7
Update hari ke 6. Warna bawang semakin coklat pekat
- 8
Fermentasi hari ke 7. Rasanya lebih manis, ada rasa asam seperti permen asam jawa, tekstur lembut. Enak deh
- 9
Aku panen di hari ke 10. Setelah dingin, simpan di toples. Bisa disimpan di suhu ruang / kulkas. Kalau disimpan di kulkas, masa simpannya lebih lama. Bisa lanjut difermentasikan lagi dengan madu, atau cukup dikonsumsi seperti ini.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar