اغسل الأجنحة بالماء والخل والملح جيدًا، ثم صفّها.اقطع الجزء الخفيف من الأجنحة، واصنع ثقوب صغيرة بالسكين.

اخلط الزبادي، الطحينة، معجون الطماطم، الخل، عصير الليمون، الثوم، البهارات، النعناع، الماجي، الملح والفلفل. ونصف كوب زيت اضع الأجنحة بالتتبيلة واتركها بالثلاجة ليلة كاملة

غطّ الصينية بورق الزبدة ثم السلفون.أدخلها فرن متوسط الحرارة حتى تنضج الأجنحة وتطرى البطاطا.

عند الاستواء، ارفع الغطاء وحمّر الوجه حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.