अल्लम पचड़ी (अदरक की चटनी)

Name: अल्लम पचड़ी (अदरक की चटनी)
Yield: 1 बाउल
Cuisine: Indian
Ingredients: 50 ग्राम (टुकड़ों में कटा) अदरक; 4 कलियाँ (छिली हुई) लहसुन; 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल; 1 बड़ा चम्मच साबुत धनिया; 1 छोटा चम्मच जीरा; 6 नग सूखी कश्मीरी लाल मिर्च; 4 नग सूखी लाल मिर्च; 1/2 कप इमली का पल्प; 1/2 कप गुड़; 1/2 छोटा चम्मच नमक; 1/2 छोटा चम्मच राई; 1 छोटा चम्मच उड़द दाल; 6 पत्ते करी पत्ता; 1 टी स्पून चना दाल; 1/4 टी स्पून मेथी दाना

Payal Sachanandani @kitchen_queen_Payal

#TOF
#सप्ताह७

अल्लम पचड़ी (Allam Pachadi) आंध्र प्रदेश और तेलंगाना की एक प्रसिद्ध पारंपरिक अदरक की चटनी या अचार है। "अल्लम" का अर्थ तेलुगु में 'अदरक' होता है। यह अपने तीखे, मीठे और खट्टे स्वाद के संतुलन के लिए जानी जाती है और विशेष रूप से 'पेसरटू' (मूंग दाल डोसा) के साथ परोसी जाती हैं।

अल्लम पचड़ी (अदरक की चटनी)

Payal Sachanandani @kitchen_queen_Payal

सामग्री

15 से मिनिट

1 बाउल

50 ग्राम(टुकड़ों में कटा) अदरक
4कलियाँ (छिली हुई) लहसुन
1 बड़ा चम्मचसरसों का तेल
1 बड़ा चम्मचसाबुत धनिया
1 छोटा चम्मचजीरा
6नग सूखी कश्मीरी लाल मिर्च
4नग सूखी लाल मिर्च
1/2 कपइमली का पल्प
1/2 कपगुड़
1/2 छोटा चम्मचनमक
1/2 छोटा चम्मचराई
1 छोटा चम्मचउड़द दाल
6पत्ते करी पत्ता
1 टी स्पूनचना दाल
1/4 टी स्पूनमेथी दाना

सेव्ड

कुकिंग निर्देश

15 से मिनिट

1

तेल गरम करें, अदरक और लहसुन डालकर हल्का भूनें। और एक बाउल में निकाल लिजिएं
2

अब उसी तेल में साबुत धनिया, जीरा, चना दाल, मेथी दाना और सूखी लाल मिर्च भूनें। फिर गैस बंद कर दे और ठंडा होने दे।
3

सूखी सामग्री को मिक्सर जार में डालकर पीस लें।
4

अभी उस में भुने हुए अदरक लहसुन डालकर फिर से पिस लें । अब उस में इमली का पल्प डालकर पिस लें । उस के बाद गुड़ डालकर फिर से पिस ले।
5

1/4 कप पानी डालकर पिस ले
6

अब अल्लम पिचड़ी को एक बाउल में डाले और ऊपर से अलग से बधार करे। तेल, राई, चना दाल, कड़ीपता और हींग का वधार का करे
7

अल्लम पिचड़ी तैयार है। सर्व करे।