Hấp khoai: Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa, hấp chín mềm (hấp sẽ giúp khoai khô và thơm hơn luộc). Khi khoai còn nóng, nghiền thật nhuyễn qua rây để có độ mịn mượt chuẩn nhà hàng.

Xào nhân: Phi thơm hành tây và thịt xông khói với một chút bơ cho đến khi vàng đều và dậy mùi thơm.

Chia khoai tây thành các phần bằng nhau (khoảng 50g/viên).

Lớp vỏ: Lần lượt lăn bánh qua bột mì (phủ mỏng) -> trứng gà (đã đánh tan) -> bột chiên xù Panko.

Đun dầu nóng đến khoảng 170°C

Thả bánh vào chiên ngập dầu. Vì nhân đã chín, chỉ cần chiên nhanh đến khi lớp vỏ chuyển màu vàng nâu đẹp mắt là vớt ra ngay để phô mai không bị chảy tràn ra ngoài.

Trình bày: Xếp bánh ra đĩa, rưới xốt Tonkatsu hoặc xốt Teriyaki đậm đà.