ذوّب السكر والخميرة في الماء الدافئ واتركها 10 دقائق حتى تتفاعل.

اخلط الدقيق، الملح، بهارات العيش، الزيت، الزبادي، وخليط الخميرة حتى تتكون عجينة. اتركها ترتاح 30-60 دقيقة.

سخّن الزيت، أضف البصل حتى يذبل، ثم اللحم وقلّب حتى ينضج.

اترك اللحم يبرد، ثم أضف الكرات، الطحينة، الخل، البهارات، الملح، والفلفل وامزج جيدًا.

قسم العجينة إلى كرات (كل واحدة 30 جم تقريبًا)، وافردها في قوالب مافن أو أكواب صغيرة.

وزّع خليط اللحم بالتساوي فوق العجين، وزيّن كل قطعة بنصف حبة طماطم كرزية ورش سمسم إذا رغبت.

اخبز في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 175 مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر الأطراف.