कलरफुल दही वड़ा colourful Dahi vada
दही वड़ा एक पारंपरिक पकवान है जो होली जैसे खास अवसर पर ज्यादातर घरों में बनाया जाता है। पारंपरिक दही बड़ा को उड़द की छिलके निकली सफेद दाल से बनाया जाता है, जिसमें दही, मसाले और चटनी का विशेष महत्व होता है। इसमें दाल को भिगोकर पीसते हैं, फिर वड़े तलते हैं। वड़े को हींग वाले पानी में कुछ समय भिगोकर व निचोड़कर दही में डिप किया जाता हैं फिर उसमें चटनी सहित खास मसालें डालकर सर्व करते हैं इसीलिए दही बड़े खाने बहुत शानदार लगते हैं। सॉफ्ट सॉफ्ट दही बड़े लोगों के मुंह में पानी लाने के लिए काफी है !
इस बार होली के अवसर पर मैंने कलरफुल दही भल्ले बनाया है कलर के लिए हरे कलर कलर के लिए हरी चटनी और गुलाबी रंग के लिए बीटरूट का उपयोग किया गया है।
कलरफुल दही वड़ा colourful Dahi vada
दही वड़ा एक पारंपरिक पकवान है जो होली जैसे खास अवसर पर ज्यादातर घरों में बनाया जाता है। पारंपरिक दही बड़ा को उड़द की छिलके निकली सफेद दाल से बनाया जाता है, जिसमें दही, मसाले और चटनी का विशेष महत्व होता है। इसमें दाल को भिगोकर पीसते हैं, फिर वड़े तलते हैं। वड़े को हींग वाले पानी में कुछ समय भिगोकर व निचोड़कर दही में डिप किया जाता हैं फिर उसमें चटनी सहित खास मसालें डालकर सर्व करते हैं इसीलिए दही बड़े खाने बहुत शानदार लगते हैं। सॉफ्ट सॉफ्ट दही बड़े लोगों के मुंह में पानी लाने के लिए काफी है !
इस बार होली के अवसर पर मैंने कलरफुल दही भल्ले बनाया है कलर के लिए हरे कलर कलर के लिए हरी चटनी और गुलाबी रंग के लिए बीटरूट का उपयोग किया गया है।
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
उड़द दाल को अच्छी तरह से साफ करके और 3-4 बार वॉश करके 5 से 6 घंटे के लिए पानी में भिगो देंगे। जब दाल अच्छी तरह से फूल जाएं तब उसका पानी निकाल कर और एक बार पुनः धोकर मिक्सर ग्राइंडर में डाल देंगे। दाल के साथ में हरी मिर्चऔर अदरक भी डाल देंगे। अब बिना पानी डाले बारीक पीस लेंगे जरूरत पड़ने पर 2-3 चम्मच पानी डाल सकते हैं। अब पिसे हुए मिश्रण को एक बड़े बर्तन में निकाल लेंगे ।
- 2
पिसी हुई दाल को लगभग 7 से 8 मिनट तक अच्छी तरह फेट लेंगे। दाल को खूब फेटने से यह फूलती हैं और हल्की हो जाती हैं। फेटे हुए दाल से दही बड़े हमेशा वड़े खूब फूले-फूले हुए और सॉफ्ट बनते है ।1 कटोरी पानी में थोड़ा सा पिसा दाल डालें यदि वह ऊपर रहता हैं या तैरता रहता है तो यह दही वड़ा के लिए एकदम परफेक्ट हैं।कढ़ाई में रिफाइंड तेल गर्म करके बड़ो को सुनहरा होने तक कर लेंगे।हमें बड़ों को मीडियम आंच पर ही तलना है। इसी तरह सभी बड़े तलकर निकाल लेंगे।
- 3
दूसरी तरफ दही को अच्छी तरह फेट लेंगे । दही को तीन भागों में बांट लें एक में हरी चटनी मिलाएं और दूसरे में बीटरूट का जूस मिलाएं और एक भाग में प्लेन रखें। बड़ो को भिगोने के लिए हींग वाला पानी गर्म कर लेंगे। सभी बड़ों को 10 मिनट के लिए पानी में भिगो देंगे इससे वड़े सॉफ्ट हो जाते हैं।अब बड़ों को प्लेट में निकाल लें और इसमें तीनों तरह की दही मिलाएं।
- 4
उस पर फिर भुना जीरा पाउडर,लाल मिर्च पाउडर,सोंठ वाली चटनी, हरी चटनी डालेंगे।हरी धनिया मसाला बूंदी,अनार के दाने भी दही बड़ा पर डाल देंगे।ऊपर से बारीक सेव डालकर सर्व कीजिए
- 5
कलरफुल दही भल्ले तैयार है इसे होली पार्टी में सर्व कीजिए।
- 6
आप सभी को होली की शुभकामनाएं 🩵💜🧡💛🤎🩵💚💙
- 7
Happy Holi
- 8
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