मूंग उड़द दाल कढी़
#WD
मां के हाथ की बनी मूंग उड़द दाल की कढ़ी का स्वाद आज भी यादआटाहै। इसमें बसा हुआ मां का स्नेह ,अपनत्व और उनके हाथों का जादू मानो इसे और भी बेमिसाल बना देता था। आज मम्मी नहीं है फिर भी वह सुगंध और स्वाद मैं इस कढी़ के द्वारा मधुर स्मरण कर लेती हूँ ।
मूंग उड़द दाल की यह कढ़ी भारत की एक ट्रेडिशनल रेसिपी हैं जिसे बहुत ही चाव के साथ आज भी रोटी और चावल के साथ खाया जाता है। यूं तो इस कढी़ को ज्यादातर बिना दही के बनाया जाता है परंतु मैंने इसमें दही का इस्तेमाल कर बनाया है साथ ही नवीनता के लिये पकौड़ियों में पालक भी डाला हैं।
#moong_daal_urad_daal_kadhi
#moong_daal_kadhi
#moongdal_kadhi_pakoda
#kadhi #dahi
मूंग उड़द दाल कढी़
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मां के हाथ की बनी मूंग उड़द दाल की कढ़ी का स्वाद आज भी यादआटाहै। इसमें बसा हुआ मां का स्नेह ,अपनत्व और उनके हाथों का जादू मानो इसे और भी बेमिसाल बना देता था। आज मम्मी नहीं है फिर भी वह सुगंध और स्वाद मैं इस कढी़ के द्वारा मधुर स्मरण कर लेती हूँ ।
मूंग उड़द दाल की यह कढ़ी भारत की एक ट्रेडिशनल रेसिपी हैं जिसे बहुत ही चाव के साथ आज भी रोटी और चावल के साथ खाया जाता है। यूं तो इस कढी़ को ज्यादातर बिना दही के बनाया जाता है परंतु मैंने इसमें दही का इस्तेमाल कर बनाया है साथ ही नवीनता के लिये पकौड़ियों में पालक भी डाला हैं।
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Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
सर्वप्रथम 5-6 घंटे पानी में भिगोए हुए मूंग दाल और उड़द दाल का पानी निकाल लेंगे । दूसरी तरफ पालक को कई बार अच्छी तरह वॉश करके काट लेंगे इसी तरह हरी मिर्च और अदरक को भी काट लेंगे ।
- 2
मूंग दाल,उड़द की धुली दाल,हरी मिर्च,जीरा और अदरक को मिक्सर ग्राइंडर डाल देंगे।
- 3
बिना पानी डालें पिस लेंगे और एक बड़े बर्तन में निकाल लेंगे और उसमें कटी हुई पालक मिला देंगे । बताए गए सभी मसाले और नमक डालकर सभी को अच्छी तरह फैट लेंगे ।
- 4
कढ़ाई में कुकिंग ऑयल गरम करके पकौड़ियों को डालेंगे और अलट-पलट करके दोनों साइड से गोल्डन होने तक फ्राई लेंगे ।
- 5
अब एक बर्तन में पानी गर्म करेंगे और उसमें थोडा़ हींग और नमक डालकर पकौड़ी को 20 मिनट के लिए डाल देंगे । अब एक बड़े बर्तन में दही निकलेंगे और उसमें मूंग और उड़द दाल का 2 चम्मच पेस्ट डालेंगे
- 6
सबको अच्छी तरह से मिक्स कर लेंगे फिर इसमें पानी डालकर पतला कर लेंगे। बताए गए सभी मसाले डालकर अच्छी तरह फैट लेंगे जिससे इसमें कोई लप्स ना रहे । बाद में एक गिलास पानी और मिलाकर पतला घोल तैयार कर लेंगे । अब कढ़ी बनाने के लिए कढ़ाई में कुकिंग ऑयल गरम करेंगे फिर इसमें सरसों,मेथी, जीरा, हींग का तड़का दैंगै । कुछ सेकंड बाद प्याज, अदरक और हरी मिर्च वाला पेस्ट डालकर भुनेंगे ।
- 7
अब तैयार घोल को कढ़ाई में डालेंगे और एक उबाल आने तक बराबर चलते रहेंगे। ऐसा करने से दही फटती नहीं है । उबाल आ जाने के बाद जरूरत अनुसार पानी डालकर लगभग 15 मिनट तक पकाएंगे
- 8
अब पानी में भिगोई हुई पकौड़ियों को दबाकर उसका पानी निकाल लेंगे और कढ़ी में डाल देंगे। 5 से 7 मिनट और पकाएंगे। दूसरी तरफ एक पैन में घी गरम करके बताए गए सामग्री से तड़का लगाएंगे ।
- 9
तड़के को कड़ी में डाल देंगे और चला लेंगे।
- 10
स्वादिष्ट मूंग और उड़द दाल की कढ़ी तैयार है ऊपर से कटी हुई हरी धनिया से गार्निशिंग करें।
- 11
कढ़ी को गरम- गरम राइस या चपाती के साथ सर्व करें और इंजॉय करें।
टिप्स
मूंग उड़द दाल की कढी़ को अगर आप बिना दही के बना रहे हैं तो दही के स्थान पर अमचूर इस्तेमाल करें ।
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