A piskótát hagyományos módon készítjük el. A tojások sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, a tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd a sütőporral elkevert liszttel, több részletben a cukros sárgájához keverjük. Egy 24 cm-es tortaforma aljára sütőpapírt teszünk és belesimítjuk a masszát. 180 °C-os sütőben 15-20 percig, tűpróbáig sütjük. A formából kivesszük és kihűtjük. Ezt az egész folyamatot, még kétszer megismételjük.

A krémhez a tej 2/3-ad részét 5 dkg vajjal és vaníliás cukorral felforraljuk, majd a tej 1/3-ad részét és a cukrot elkeverjük a tojássárgájával és a tűzről levett, felforralt tejhez öntjük. jól elkeverjük és visszatesszük a tűzhelyre és újra felmelegítjük úgy, hogy folyamatosan keverjük. Vigyázni kell, hogy ne fusson össze, mert a krém nem lesz sima. A lefőzött krémet behűtjük és a maradék 25 dkg felhabosított vajhoz fokozatosan hozzáadjuk. Vigyázzunk, hogy a krém ne váljon szét.

Javaslat: ha főzéskor még is összefut a tojás, akkor kézi mixerrel simára lehet keverni, így ha a vajhoz adagoljuk, még habosabb krémet kapunk.

Elárulom nekem is összefutott a tojás, sőt mikor a vajjal összekevertem, szét vált a krém is. A mixer csodákat művelt mind a két esetben! Ne lepődjetek meg, ha lágy a krém!

A kihűlt piskótalapok töltési felületét vékonyan megkenjük forró baracklekvárral, visszahelyezzük a sütőkasírt a tortalapra, majd a krémet elosztva rákenjük a három lapra úgy, hogy a tetejére csak egy vékony réteg kerüljön. Hűtőbe tesszük kb. 3-4 óra hosszára.

A félkész tortáról lebontjuk sütőkasírt, tejszínhabbal díszítjük. másnapig hűtőben tartjuk.

A habcsókhoz, a tolyásfehérjét a cukorral vízgőz fölött felmelegítjük, majd felverjük nem túl törős habbá. Megformázzuk, szilikonos papírral bélelt tepsire tesszük és 90-100 C fokon 50-60 percig szárítjuk. Ha kellően megkeményedtek, a sütőt elzárjuk és nyitott ajtó mellett még bent hagyjuk 15 percet.

Én az egyszerűbb változatot készítettem. A habtejszínt kemény habbá vertem és azzal vontam be a tortát. tetejére habzsákból kis halmocskákat nyomtam, és megszórtam csokidarabokkal. Jó sütögetést kívánok!