Cranberries Sourdough Bread 77%
Ceritanya baru beli oven baru, alhamdulillah
Terus penasaran pengen buat sourdough lagi, kebetulan abis beli banetton juga. Ndilalahnya pas panci blirikku mau masuk, ternyata ga muat masuk oven kalo sama tutupnya. Akhirnya tak akalin, panci tak balik bawahnya pakai loyang biasa. Meski agak kurang rapet karena pancinya agak kegedean, tp gpp coba aja dulu. Si rotinya aku semprot air banyak² supaya efek steamnya tetep maksimal
Biasalah, aku ini ga sabaran buat nunggu 2 jam. Akhirnya baru 1 jam udah aku iris. Crumbs di salah satu sisi rotinya jadi gepeng deh wkwk. Gpp gpp, rasanya tetep enak & cantik kok. Besok² harus lebih sabar lagi. Masa udah capek² ngolah 24 jam kalah sama pengen ngiris roti🫣
Ahhh nikmatnya pagi² makan roti yg baru mateng dari oven. Nikmat mana yg kau dustakan
#CookpadApron2026
#SarapanDuluDong
#Pais_HayuSarapan
#CookpadCommunity_Bandung
Cranberries Sourdough Bread 77%
Ceritanya baru beli oven baru, alhamdulillah
Terus penasaran pengen buat sourdough lagi, kebetulan abis beli banetton juga. Ndilalahnya pas panci blirikku mau masuk, ternyata ga muat masuk oven kalo sama tutupnya. Akhirnya tak akalin, panci tak balik bawahnya pakai loyang biasa. Meski agak kurang rapet karena pancinya agak kegedean, tp gpp coba aja dulu. Si rotinya aku semprot air banyak² supaya efek steamnya tetep maksimal
Biasalah, aku ini ga sabaran buat nunggu 2 jam. Akhirnya baru 1 jam udah aku iris. Crumbs di salah satu sisi rotinya jadi gepeng deh wkwk. Gpp gpp, rasanya tetep enak & cantik kok. Besok² harus lebih sabar lagi. Masa udah capek² ngolah 24 jam kalah sama pengen ngiris roti🫣
Ahhh nikmatnya pagi² makan roti yg baru mateng dari oven. Nikmat mana yg kau dustakan
#CookpadApron2026
#SarapanDuluDong
#Pais_HayuSarapan
#CookpadCommunity_Bandung
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Mix tepung dan air. Autolisis 2,5 jam. Tutup dengan cling wrap
- 2
Masukkan starter, resting 15 menit
- 3
Masukkan garam, resting 30 menit
- 4
Lakukan stretch and fold 2x repetisi, interval 30 menit. Setelah stretch & fold 1, resting 30 menit
- 5
Lakukan stretch fold 2, resting 30 menit
- 6
Coil fold 3x repetisi, interval 30/45 menit. Setelah coil fold 1, resting 30 menit
- 7
Tiba² pas mau coil fold kedua kepikiran mau dikasih cranberries. Akhirnya ku kasih cranberries, chia seeds & wijen putih🤭🤣
Setelah coil fold 2, tutup kembali dan diamkan selama 45 menit.
- 8
Lakukan coil fold 3, tutup kembali dan diamkan selama 3-8 jam sampai mengembang 50-70%
- 9
Penampakan setelah resting 3,5 jam. Adonan cukup bulk fermentasi jika teksturnya jiggly saat digoyang wadah kacanya, selain itu pada permukaan adonan dan bagian bawahnya terdapat banyak bubble/gelembung udara, tapi ini tetap menyesuaikan kondisi masing2 yaa, bisa saja berbeda dengan kondisi (suhu ruang, suhu adonan, kekuatan starter dan faktor lainnya) kalian saat rebake lain waktu
- 10
Lakukan shaping, taburi alas kerja dengan tepung beras, balikkan wadah kaca di atas meja kerja, biarkan adonan turun dengan sendirinya.
Lipat dan gulung adonan dengan rapat
- 11
Taruh adonan ke dalam banneton yang sudah ditabur tepung beras tipis-tipis, bagian lipatan berada di atas. Rapatkan kembali bagian lipatan, tabur permukaan adonan dengan tepung beras tipis-tipis. Bungkus dengan kain bawaan banneton, simpan dalam kulkas (cold retard) selama 12-18 jam.
- 12
Keesokannya, panaskan panci blirik dalam oven dengan suhu 250°C. Keluarkan adonan dari kulkas, balikkan banneton ke atas kertas roti, scoring.
- 13
Keluarkan panci dari oven, masukkan adonan ke dalam panci, semprotkan banyak air ke atas permukaan adonan, tutup. Panggang selama 25 menit. (Berhubung oven saya ga muat nih pake panci + tutupnya, jadi saya pakai pancinya dibalik dengan alas loyang)
- 14
Buka tutup panci, lanjutkan memanggang selama 15 menit dengan suhu 220°C. Keluarkan roti dari oven.
- 15
Taruh di atas rak kawat, dinginkan selama 2 jam, baru dipotong². Aku ga sabaran, baru 1 jam udah dipotong. Alhasil crumbsnya ada yg nempel wkwk
- 16
Overall enak! Besok bikin lagi ahhh
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar