اولین قدم و کاری که برای تهیه‌ی مربای بهارنارنج باید انجام دهید، این است که گلبرگ‌های شکوفه‌ی بهارنارنج را از گل آن جدا کنید. ازآنجایی‌که این شکوفه‌ها در تمام سال طبیعتا بر روی درخت نیستند، پس بهترین زمان برای درست‌کردن این مربا در فصل بهار (ماه‌های فروردین و اردیبهشت) است

گلبرگ‌های شکوفه نارنج را جدا کرده با آب سرد می‌شوریم تا گرد و خاکش بره بعد در آبکش ریخته وقتی آبش رفت وزن میکنیم به همون میزان آب و دو برابر وزنش شکر نیاز داریم

در یک قابلمه آب میریزیم و روی حرارت قرار میدهیم وقتی جوشید گلبرگ‌ها رو در اون میریزیم وقتی دوباره به جوش آمد ۲ دقیقه زمان میدهیم تا بجوشد و تلخیش گرفته بشه بعد حرارت و خاموش کرده و گلبرگ‌ها را با آب سرد آبکشی میکنیم

۲ الی ۳ بار این کار و انجام میدهیم چون تلخی گل‌ها با هم فرق دارد ،بار اخر یک گلبرگ را می‌چشیم اگر تلخی نداشت جوشوندن کافیه

حرارت و خاموش کرده و اجازه میدهیم در شهد بماند تا خنک شود بعد در شیشه تمیز ریخته و در یخچال میگذاریم،بعضی مقداری از آب رو با عرق بهار نارنج جایگزین میکنند ولی من استفاده نکردم ،چون گلبرگ‌ها رو خودم چیدم و تازه بود و مربا به خودی خود فوق العاده معطر بود

گلبرگ‌ها باید کاملا شفاف و شیشه ای شوند رنگ مربا هم کرم روشن هست ولی تو عکس رنگش فرق میکنه ،من همیشه مربا رو داخل قابلمه استیل میپزم ،خوشرنگ و شفاف میشود