ابتدا سفیده و زرده رو از هم جدا میکنیم. به زرده وانیل و به سفیده کرم تارتار (نبود کمی نمک بریزید) اضافه میکنیم. سفیده رو به همراه پودر کرم تارتار هم میزنیم تا کمی پف کند. بعد نیمی از شکر را در سه مرحله به صورت بارانی به سفیده اضافه کرده و به هم زدن ادامه میدهیم تا سفیده پف کرده و حالت فومی شکل پیدا کند به حدی که اگر ظرف رو برگردوندیم نریزه. باقی شکر و اسانس را به زرده اضافه کرده و هم میزنیم تا کرم رنگ و کشدار شود.

آرد، بیکینگ پودر، و کاکائو را الک کرده و مخلوط میکنیم تا یکدست شود.

شیر و روغن و به زرده اضافه کنید و ۱ دقیقه هم بزنید ،آرد و اضافه کرده و خوب مخلوط کنید و در نهایت سفیده را در سه مرحله اضافه کرده و به آرامی مخلوط و یکدست کنید در این مرحله از لیسک استفاده کنید

داخل قالب (قالب کوچکتر سطح کیک کمتر و ارتفاع کیک بیشتر میشود انتخاب نوع قالب بستگی به تزیین انتخابی دارد)را کاغذ روغنی انداخته و فقط روی کاغذ را کمی چرب کنید،مواد را در قالب ریخته صاف کنید دور قالب یه دستمال نخی مرطوب بپیچید و خوب فیکس کنید و کیک و ،داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه بپزید،بعد از خارج کردن از فر پارچه دورش و جدا کنید داخل قالب بصورت وارونه روی توری قرار بدید تا سرد بشه

خامه قنادی رو مطابق دستور روی بسته بندی فرم دادم،برای اینکه کیک مرتب خامه کشی بشه بهتره از رینگ یا خود قالب کیک استفاده کنید ،در کیکهای قبل توضیح کامل دادم

در این مدل کیک نمیتونیم از بریلو برای تازه نگه داشتن میوه ها استفاده کنیم،وزن نهایی کیک ۲/۵کیلو بود