مواد خشک را با هم مخلوط کنید(آرد +شکر+نمک+زنجبیل +خمیر مایه)
سپس مایعات به ترتیب ماست، تخم مرغ، روغن مایع و کره اضافه و با دست کمی مخلوط کنید آب را نیز کم کم اضافه کنید و خمیر را جمع کنید

خمیر نباید زیاد شل باشه و نه خیلی سفت
چسبندگی داره که با ورز دادن درست میشه

بعد از ورز دادن خمیر(با دست حدود ۱۵ دقیقه و دستگاه ۱۰ دقیقه) و یکدست و لطیف شدن آن به خمیر در محیط با پوشش استراحت ده دقیقه ای بدهید
سپس چونه میکنیم چونه های من ۱۲۰ گرمی بود و به چونه ها نیز استراحت ۱۰ دقیقه ای می دهیم

کاغذ روغنی رو به اندازه سینی فر باز کرده و به ۸ قسمت مساوی تقسیم میکنیم و می‌بریم و بعد چانه ها را جدا گانه روی یک تکه کاغذ باز میکنیم به قطر نیم تا یک سانت و ۱۰ تا۱۵ دقیقه دیگر استراحت میدهیم
بعد از استراحت به کمک کاردک روش طرح میزنیم و به سینی فر منتقل میکنیم
طرح باید عمیق باشد ولی احتیاط کنید خمیر بریده نشود،مجدد ۴۰ دقیقه به خمیر استراحت میدهیم

بعد دوبار رومال می کنیم(رومال:مخلوط یک عدد زرده تخم مرغ+نصف ق چ شیره انگور و ۱ق چ شیر) وسط نانها به دلخواه کنجد و سیاهدانه می‌ریزیم
فر و از نیم ساعت قبل با دمای ۲۰۰ درجه کامل داغ میکنیم ونانها را در دمای ۲۰۰ درجه حدودا ۱۰ تا ۱۵ دقیقه می پزیم برای خوش رنگ شدن میتوانیم کمی روی نانها را گریل کنیم من فن و روشن کردم و نیازی به گریل نبود

بعد از پخت روی نانها را با یک پارچه نخی می‌پوشانیم تا خنک و نرم شود ،سپس در ظرف دربسته نگهداری میکنیم ،برای جلوگیری از بیات شدن نان مازاد مصرف رو فریز کنید