あみ海老と帆立と鰯油漬けとバジルのパスタ
缶詰２種とあみえびの塩辛が織りなす、これまでにない爆発的な海の旨味を凝縮した至高のパスタです！釣りのサビキエサという先入観を完全に覆すあみえびの塩辛は、オイルとニンニクで低温加熱することで生臭さが消え、極上のシーフードの風味へと昇華します。そこに自家製のバジル、パルメザンチーズ、隠し味のフライドオニオンを贅沢に合わせた濃厚特製ペーストが絡み合い、今まで食べたことのない重厚で奥深い味わいを生み出します。仕上げに和えるプチトマトの瑞々しい酸味が強烈な塩味を絶妙に緩和して全体の味を完璧に調和させ、３口目から完全に虜になること間違いなし！手軽な缶詰から作るとは思えない、お店クオリティを遥かに凌駕する、ウクレレおじさん♪渾身の最高自信作です！
あみ海老と帆立と鰯油漬けとバジルのパスタ
缶詰２種とあみえびの塩辛が織りなす、これまでにない爆発的な海の旨味を凝縮した至高のパスタです！釣りのサビキエサという先入観を完全に覆すあみえびの塩辛は、オイルとニンニクで低温加熱することで生臭さが消え、極上のシーフードの風味へと昇華します。そこに自家製のバジル、パルメザンチーズ、隠し味のフライドオニオンを贅沢に合わせた濃厚特製ペーストが絡み合い、今まで食べたことのない重厚で奥深い味わいを生み出します。仕上げに和えるプチトマトの瑞々しい酸味が強烈な塩味を絶妙に緩和して全体の味を完璧に調和させ、３口目から完全に虜になること間違いなし！手軽な缶詰から作るとは思えない、お店クオリティを遥かに凌駕する、ウクレレおじさん♪渾身の最高自信作です！
アプリでひらく作り方
- 1
アミエビの塩辛を用意します。マックスバリュ、イオン系列で買いました。
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- 2
帆立貝柱の水煮缶を用意します。これも、マックスバリュやイオンで買いました。
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- 3
オイルサーディンの缶詰を用意します。
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- 4
家で育てたバジルの葉っぱを用意します。もしくは、スーパーのハーブのコーナーで、用意してください。この写真はトッピング用！
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- 5
バジルの見た目の悪い、部分を、しっかり洗って、しっかりキッチンペーパーで水を切ります。
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- 6
お好みのプチトマトを用意します。
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- 7
パルメザンチーズも用意します。
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- 8
ブレンダーに、ソース用の見た目が悪いバジルと、パルメザンチーズと、フライドオニオンを入れます。
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- 9
さらに、エクストラバージンオイルを加えて、ペースト状になるまでブレンダーを回します。
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- 10
今回は、アミエビの塩辛の塩味が強いので、サラダ油を適量入れて塩を少々入れて表示時間の1分前までパスタを茹でます。
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- 11
熱したオリーブオイルに、ガーリックスライスを入れて、絶対焦がさないように。オイルに香りを移して行きます。
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- 12
あみ海老の塩辛、貝柱の水煮、オイルサーディンの具材を加えて、具材を低温で加熱します。
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- 13
茹で上がったパスタに、茹で汁を加え粗挽きコショウと具材と絡めて、半分に切ったプチトマトを、仕上げの段階で絡めます。
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- 14
最後の仕上げに、バジルソースを加えて、仕上げていきます。お皿に盛り付けたら完成です🎊
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コツ・ポイント
あみえびや缶詰の塩気が強いので、ソースに塩は一切足さず素材の塩分だけで仕上げます。旨味が非常に濃厚なため、仕上げに加えるプチトマトの酸味で全体の味を緩和させるのが最大のコツ！もし塩気が強く感じられたら、トーストした食パンを添えると最高です！
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