نحضر قدر الطين ونضع فيه حلقات البصل ثم نضيف قطع اللحم التي غسلناها جيداً وقطرناها من الماء.

بعد ذلك نضيف التوابل وإكليل الجبل والموتارد والطماطم والخل ونخلط جيداً لتتشرب اللحم التتبيلة.

بعد النضج نخرج القدر وننزع الغطاء ثم نضع قطعة الفحم المشتعلة، ونغلق القدر مرة أخرى لمدة خمس دقائق حتى يكتسب اللحم نكهة التدخين.

أخيراً يقدم اللحم ساخناً مع السلطات والأرز بالشعيرية.