اول خطوة أقوم بغسل اللحم ثم أضعه على نار هادئة حتى يبزل ماؤه وتخرج الرغوة البيضاء للحم أقوم بعدها بغسله جيداً

بعدها أضعه على نار هادئة واضع عليه البصل المقطع جوانح مع راس الثوم ورشة كمون حتى يذبل البصل وتظهر رائحة اللحم أقوم بتقلبيه واضع زيت قليل مع بهارات صحيحة.

أضع البهارات الصحيحة بدون نومي البصرة والملح واقلبه بعدها أضع البهارات المطحونة للحم ثم أقوم بوضع الطماطم المبشورة واقلب بعد ان يطرى اللحم نضع الماء ونتركه يغلي.

يغلي اللحم لمدة نصف ساعة ثم اقلل النار وادعه حد الاستواء نضع الملح والنومي آخر مرحلة.

أقوم بعمل الرز بطريقة البزل بعد ان اقسمه قسمين قسم اصفر وقسم ابيض وأقوم بتصفيته.

أضع زيت في قدر مع تشويح بصل جوانح بعدها أضع الرز وندعه على هدارة بنار هادئة جداً واضع عليه بهارات الرز البخاري ثم أضع ملعقة شاي لون اصفر مع هيل مطحون مذاب بالماء على وجه الرز ونضع قطع من الزبدة بدون تقليب وندعه يتهدر.

الرز الأصفر نفس الطريقة لكن نضع عليه بهار برياني مع رشة فلفل اسود وندعه يتهدر بعد وضع قطع الزبدة عليها.

التاجينة او حشوة الرز:

أقوم بتحميص الشعرية بزيت قليل حتى تكتسب اللون البني الجميل ثم أضع كوب ماء واذا احتاج اكثر نضيف حسب الكمية مع رشة هيل مطحون ورشة سكر وملح وبهار البرياني ونتركه يغلي حتى يستوي ثم نخلط معه البازيلاء والكشمش ونتركه يتهدر جيداً.

أقوم بخلط الرز مع البهار حتى تصبح حبة صفراء وحبة بيضاء واضع جزء منه بطبق التقديم وازين الطبق بالتاجينة من جانب واحد ثم أضع اللون الثاني على الجانب الآخر واضع في الوسط قطع اللحم ثم أزينه باللوز بعد تحميصه ليكتسب اللون الذهبي.

الف عافية مقدماً على الجميع.