नॉर्थ इंडियन स्टाईल मेथी पराठा
#CA26
#werk17
#नाश्ताक्लब
#CookpadHindi
मेथी पराठा उत्तर भारतीय गेहूं से बनी एक रोटी है, जो विशेष रूप से पंजाबी और राजस्थानी व्यंजनों में लोकप्रिय है। मेथी पराठा, मेथी के पत्तों, गेहूं के आटे और बेसन से बना एक पारंपरिक भारतीय फ्लैट ब्रेड है जिसे कम तेल में तला जाता है। यह साधारण पराठे का एक सेहतमंद विकल्प है और भारतीय नाश्ते की सबसे अच्छी रेसिपी में से एक है। मेथी का पराठा न सिर्फ सेहतमंद है बल्कि बनाने में आसान और पेट भरने वाला भी है। यह मसाला चाय , सादे दही और अचार के साथ बहुत अच्छा लगता है और इसे सुबह के नाश्ते के रूप में, शाम के हल्के भोजन के रूप में या लंच बॉक्स में पैक करके खाया जा सकता है।
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मेथी पराठा उत्तर भारतीय गेहूं से बनी एक रोटी है, जो विशेष रूप से पंजाबी और राजस्थानी व्यंजनों में लोकप्रिय है। मेथी पराठा, मेथी के पत्तों, गेहूं के आटे और बेसन से बना एक पारंपरिक भारतीय फ्लैट ब्रेड है जिसे कम तेल में तला जाता है। यह साधारण पराठे का एक सेहतमंद विकल्प है और भारतीय नाश्ते की सबसे अच्छी रेसिपी में से एक है। मेथी का पराठा न सिर्फ सेहतमंद है बल्कि बनाने में आसान और पेट भरने वाला भी है। यह मसाला चाय , सादे दही और अचार के साथ बहुत अच्छा लगता है और इसे सुबह के नाश्ते के रूप में, शाम के हल्के भोजन के रूप में या लंच बॉक्स में पैक करके खाया जा सकता है।
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
मेथी के पत्तों को डंठल से तोड़ लें। एक कटोरे में पानी भरकर उसमें से तोड़ी हुई मेथी की पत्तियां डालें और लगभग 2-3 मिनट तक भिगोकर रखें ताकि उन पर लगी गंदगी घुल जाए और अलग हो जाए। पत्तियों को पानी से निकाल लें और इस प्रक्रिया को 2-3 बार या आवश्यकतानुसार अधिक बार दोहराएं ताकि मेथी की पत्तियां अच्छी तरह साफ हो जाएं। साफ की हुई हरी मेथी की पत्तियों को बारीक काट लें।
- 2
अब एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा और बेसन छान लें। फिर इसमें जीरा, अजवाइन, हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट, हींग, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, नमक, दही, तेल और बारीक कटी हुई मेथी की पत्तियां डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- 3
- 4
फिर ज़रूरत के हिसाब से पानी डालकर चपाती जैसा मुलायम और नरम आटा गूंथ लें। आटे को किसी कपड़े या प्लेट से ढककर 15 से 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
- 5
आटे को फिर से गूंथ लें। इसे बराबर हिस्सों में बांट लें। हर हिस्से को एक-एक करके लें, उसे गेंद की तरह गोल आकार दें और हथेलियों के बीच दबाकर पैटी जैसा आकार दें।
- 6
एक लोई लें, उस पर सूखा गेहूं का आटा लगाएं और उसे चकला-बेलन पर रखें। फिर उसे बेलकर गोल आकार दें। इसके बाद, उस पर थोड़ा तेल लगाएं और मोड़कर गोल आकार बना लें। फिर से थोड़ा सूखा आटा छिड़कें और बेलकर पराठा तैयार कर लें।
- 7
अब मध्यम आंच पर तवा गरम करें। जब तवा मध्यम गरम हो जाए, तो उस पर बेला हुआ पराठा रखें। जब सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले दिखाई देने लगें, तो पराठे को पलट दें। फिर एक स्पैटुला की मदद से सतह पर समान रूप से तेल फैलाएं। इसे स्पैटुला से हल्के से दबाएं और पलटकर तब तक पकाएं जब तक कि दोनों तरफ सुनहरे-भूरे रंग के निशान न आ जाएं।
- 8
अब हमारा बहुत ही हेल्दी और स्वादिष्ट मेथी पराठा परोसने के लिए तैयार है। इसे सादे दही या बूंदी रायते और अचार के साथ गरमा-गरम परोसें।
टिप्स
1) पके हुए मेथी पराठे को ज़्यादा देर तक नरम रखने के लिए या लंचबॉक्स में पैक करने के लिए उन पर घी लगाएँ।
2) नरम और मुलायम आटा गूंथें और गूंथते समय दही ज़रूर डालें। इससे पराठे नरम बनते हैं।
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