Cooking Instructions
- 1
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Auberginen waschen und längs halbieren. Dann mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Olivenöl bestreichen und im Backofen ungefähr 25 Minuten backen. Dann das Fruchtfleisch entnehmen, zum Beispiel mit einem Löffel. Auberginenschalen aufheben.
- 2
In der Zwischenzeit in einer Pfanne Zwiebel und Bacon braten.
In einer Schüssel werden wir den Frischkäse mit Tomate, Zwiebel und Bacon mischen und das Auberginenfruchtfleisch dazugeben. Dann die Auberginenschalen damit füllen und im Backofen ungefähr 20 Minuten überbacken. Zum Schluss mit Koriander verfeinern und genießen.
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