تخلط مكونات العجينة الجافة معا ثم نضيف باقي المكونات ماعدا الماء ونعجن حتي تختلط المكونات ثم نضيف الماد بالتدريج ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية مطاطة ملساء وغير ملتصقة نكورها ونضعها في بولة ونغطيها ونتركها تختمر في مكان دافىء لمدة ساعة

نقسم العجينة الي قسمين متساويين

ونفرد كل قسم بالنشابة الى قرص بقطر ٣٠ سم وسمك٣-٤ ملم فوق ورق زبدة ثم نضع القرص على ورق الزبدة في صينية الخبز ونتركه يرتاح ١٥ دقيقة

ننخز القرص برؤوس الاصابع ثم ندهنه بزيت الزيتون

نوزع خلطة الزعتر فوق القرص بكمية مناسبة

ندخل الصينية الفرن المحمى على ٢٢٠ درجة مئوية على الرف الاوسط والنار من فوق وتحت ونخبز المناقيش حتى تنضج وتتحمر العجينة

ثم يقدم ساخنا بجانب شرائح الطماطم والخيار والشاى